Formules de buffets

Formules de buffets

PFormule I
Buffet de pâtes artisanales avec trois variantes inspirées par le chef :

• Pâtes vongolé
• Orechiette au saumon et crème aux herbes
• Macaroni à la sauce au fromage à pâte molle, jambon et petits pois
• Boulettes de pâtes
• Cannellonis à la ricotta fraîche et aux épinards à la sauce tomate
• Penne arrabiata (sauce tomate épicée et basilic)
• Penne amatriciana (bacon, olives, câpres, sauce tomate)
• Tagliati Alfredo (champignons)
• Risotto végétarien aux légumes de saison

32,50 € par personne

CFormule I
Nourriture réconfortante :

• Hot Dogs Premium Atelier V
• Frites & sauces variées

14,50 € par personne

CFormule II
Nourriture réconfortante :

• Pâtes langoustines, sauce tomate épicée & parmesan
• Bouchée à la Reine, Pommes Duchesse
  (préparation classique du snack royal)
• Flat burgers, légumes de saison & sauce au poivre Wedges frites avec diverses sauces

32,50 € par personne

CFormule III (12h-13h)
Restauration des équipages, uniquement pendant le week-end de course en extérieur :

• Soupe fraîche du jour avec garniture (ex : soupe de tomates aux boulettes de viande, soupe de carottes aux crevettes grises)
• Plat principal avec légumes ou salade & préparation de pommes de terre
  (par exemple vidée artisanale avec salade, frites ou saumon avec purée de jeunes poireaux et herbes)
• Fruits frais

22,50 € par personne
Les plats varieront quotidiennement. Assortiment de boissons gazeuses sous forme tampon. Valable à partir de 10 personnes, hors mobilier.

KFormule I
Buffet de plats froids :

• Plat de poisson fumé avec garniture
• Hareng mariné avec cornichons d'oignons, légumes et vinaigrette légère
• Crevettes grises non décortiquées
• Salade de calamars marinés & poivrons grillés, artichauts & courgettes
• Salade niçoise (haricots verts, thon, câpres, olives, anchois)
• Bœuf légèrement fumé, haché finement, huile d'olive « extra vierge » et salade de pommes de terre épicées
• Vitello tonnato (veau cuit dans un bouillon avec une sauce au thon)
• Saucisson blanc parfumé à la truffe

33,00 € par personne
présenté avec diverses salades de saison, petits pains frais du four et sauces froides

KFormule II
Buffet de plats froids de luxe :

• Plat de poisson fumé avec garniture
• Tomate aux crevettes de Zeebrugge
• Escabèche de langoustines & moules
• Salade de calamars marinés & poivrons grillés, artichauts & courgettes
• Oeufs farcis Mimosa
• Sashimi de thon et sésame
• Crevettes géantes à leur meilleur
• Bœuf légèrement fumé, haché finement, huile d'olive « extra vierge » et salade de pommes de terre épicées
• Vitello tonnato (veau cuit dans un bouillon avec une sauce au thon)
• Saucisson blanc parfumé à la truffe

39,50 € par personne
présenté avec diverses salades de saison, petits pains frais du four et sauces froides

BCFormule I
Trois snacks de table inspirés par le chef :
(ceux-ci sont posés sur la table au départ)

Buffet d'entrée :
Composé de diverses salades de saison, différentes
sauces et tapenades

• Salade César, salade Caprese, vitello tonnato

Buffet du plat principal :
Composé des plats suivants :

• Orechiette au saumon et crème aux herbes
• Roulade de poulet fermier, légumes de saison & purée d'herbes
• Bœuf épicé avec légumes sautés et rôti
  pommes de terre

47,50 € par personne
présenté avec diverses salades de saison et sauces froides

Buffet de desserts : (supplément à 9,50 € pp)
Composé de trois variantes basées sur l'inspiration du chef :

• Harmonie du chocolat
• Panna cotta aux cerises
• …

BCFormule II
Buffet de plats froids :

• Salade de calamars marinés & poivrons grillés, artichauts & courgettes
• Salade de pâtes aux tomates cerises et basilic
• Salade César
• Assortiment de tomates à la mozzarella, basilic & huile d'olive « extra vierge »
• Vitello tonnato (veau cuit dans un bouillon avec une sauce au thon)

Plats chauds sous forme de buffet :

• Prise du jour avec un curry moelleux à la noix de coco et du riz sauvage
• Bœuf épicé aux légumes sautés
• Coq au vin & pomme de terre nouvelle

Buffet de desserts :

• Fantaisie du chocolat
• Tiramisu aux spéculoos & gin de Hasselt
• Délicatesse de yaourt & abricot

55,00 € par personne
présenté avec diverses salades de saison et sauces froides

BCFormule III
Buffet froid copieux :

• Hareng mariné avec cornichons d'oignons, légumes et vinaigrette légère
• Tomate aux crevettes de Zeebrugge décortiquées à la main
• Salade de calamars marinés & poivrons grillés, artichauts & courgettes
• Salade César
• Salade niçoise (haricots verts, thon, câpres, olives, anchois)
• Bœuf légèrement fumé, haché finement, huile d'olive « extra vierge » et salade de pommes de terre épicées
• Vitello tonnato (veau cuit dans un bouillon avec une sauce au thon)

Plats chauds sous forme de buffet :

• Pâtes artisanales aux langoustines & légumes de saison
• Roulade de poulet fermier parfumée à la truffe
• Picanha grillée avec une ratatouille de légumes fins & sauce au poivre
  (La picanha est un beau morceau de viande rouge qui se situe entre le surlonge et le filet pur en terme de tendresse)

Buffet de desserts :

• Harmonie du chocolat
• Fantaisie de fruits de saison
• Délicatesse de yaourt & abricot
• Tiramisu aux spéculoos & gin de Hasselt
• Panna cotta vanille & framboise

62,50 € par personne
présenté avec diverses salades de saison et sauces froides