Buffetformules

Buffetformules

PFormule I
Artisanaal pastabuffet met drie variaties naar inspiratie van de chef:

• Pasta vongolé
• Orechiette met zalm en een kruidenroom
• Macaroni met een zachte kaassaus, beenham en erwtjes
• Pasta meatballs
• Cannelloni met verse ricotta en spinazie in tomatensaus
• Penne arrabiata (pikante tomatensaus en basilicum)
• Penne amatriciana (spek, olijven, kappers, tomatensaus)
• Tagliati Alfredo (champignons)
• Vegetarische risotto met seizoensgroenten

€ 32,50 p.p.

CFormule I
Comfort Food:

• Premium Hotdogs Atelier V
• Frietjes & diverse sauzen

€ 14,50 p.p.

CFormule II
Comfort Food:

• Pasta scampi’s, pittige tomatensaus & Parmezaanse kaas
• Bouchée à la Reine, Pommes Duchesse
  (klassieke bereiding van koninginnehapje)
• Platte hamburgers, seizoensgroenten & pepersaus Wedges frieten met diverse sausen

€ 32,50 p.p.

CFormule III (12-13u.)
Crewcatering, enkel tijden raceweekend in het buitenterrein:

• Verse dagsoep met garnituur (vb. tomatensoep met balletjes, wortelsoep met grijze garnalen)
• Hoofdgerecht met groenten of salade & aardappelbereiding
  (bv. artisanale vidée met salade, frieten of zalm met jonge prei en kruiden puree)
• Vers fruit

€ 22,50 p.p.
De gerechten zullen dagelijks variëren. Assortiment frisdrank in buffervorm. Geldig vanaf 10 personen, exclusief meubilair.

KFormule I
Buffet koude gerechten:

• Gerookte visschotel met garnituur
• Gepekelde haring met pickles van ui, groentjes & een lichte dressing
• Ongepelde grijze garnalen
• Salade van gemarineerde inktvis & gegrilde paprika’s, artisjok & courgettes
• Salade niçoise (groene bonen, tonijn, kappers, olijven, ansjovis)
• Zacht gerookt rundvlees, fijn gesneden, “extra vierge” olijfolie en pittige aardappelsla
• Vitello tonnato (in een bouillon gegaard kalfsvlees met een saus van tonijn)
• Witte worst geparfumeerd met truffel

€ 33,00 p.p.
gepresenteerd met diverse seizoensalades, ovenverse broodjes en koude sauzen

KFormule II
Buffet koude luxe gerechten:

• Gerookte visschotel met garnituur
• Tomaat met Zeebrugse garnalen
• Escabeche van scampi’s & mosselen
• Salade van gemarineerde inktvis & gegrilde paprika’s, artisjok & courgettes
• Gevulde eitjes Mimosa
• Sashimi van tonijn & sesam
• Reuze garnalen op z’n best
• Zacht gerookt rundvlees, fijn gesneden, “extra vierge” olijfolie en pittige aardappelsla
• Vitello tonnato (in een bouillon gegaard kalfsvlees met een saus van tonijn)
• Witte worst geparfumeerd met truffel

€ 39,50 p.p.
gepresenteerd met diverse seizoensalades, ovenverse broodjes en koude sauzen

BCFormule I
Drie tafelhapjes naar inspiratie van de chef:
(deze worden bij aanvang op tafel geplaatst)

Voorgerechtenbuffet:
Bestaande uit diverse seizoensalades, verschillende
sauzen & tapenades

• Caesar salade, salade Caprese, vitello tonnato

Hoofdgerechtenbuffet:
Bestaande uit de volgende gerechten:

• Orechiette met zalm en een kruidenroom
• Roulade van hoevekip, seizoensgroenten & kruidenpuree
• Spicy beef met gewokte groenten & gepofte
  aardappelen

€ 47,50 p.p.
gepresenteerd met diverse seizoensalades en koude sauzen

Dessertenbuffet: (supplement aan € 9,50 p.p.)
Bestaande uit drie variaties naar inspiratie van de chef:

• Harmonie van chocolade
• Panna cotta van kersen
• …

BCFormule II
Buffet koude gerechten:

• Salade van gemarineerde inktvis & gegrilde paprika’s, artisjok & courgettes
• Pasta salade met kerstomaat & basilicum
• Caesar salade
• Assortiment van tomaten met mozzarella, basilicum & “extra vierge” olijfolie
• Vitello tonnato (in een bouillon gegaard kalfsvlees met een saus van tonijn)

Buffet warme gerechten:

• Catch of the day met een zachte kokos curry & wilde rijst
• Spicy beef met gewokte groenten
• Coq au vin & krielaardappel

Dessertenbuffet:

• Fantasie van chocolade
• Tiramisu met speculoos & Hasseltse jenever
• Delicatesse van yoghurt & abrikoos

€ 55,00 p.p.
gepresenteerd met diverse seizoensalades en koude sauzen

BCFormule III
Uitgebreid buffet koude gerechten:

• Gepekelde haring met pickles van ui, groentjes & een lichte dressing
• Tomaat met Zeebrugse handgepelde garnalen
• Salade van gemarineerde inktvis & gegrilde paprika’s, artisjok & courgettes
• Caesar salade
• Salade niçoise (groene bonen, tonijn, kappers, olijven, ansjovis)
• Zacht gerookt rundvlees, fijn gesneden, “extra vierge” olijfolie en pittige aardappelsla
• Vitello tonnato (in een bouillon gegaard kalfsvlees met een saus van tonijn)

Buffet warme gerechten:

• Artisanale pasta met scampi’s & seizoensgroenten
• Roulade van hoevekip geparfumeerd met truffel
• Gegrilde Picanha met een ratatouille van fijne groenten & pepersaus
  (Picanha is een prachtig stuk rood vlees dat qua malsheid ligt tussen entrecôte en de filet pur)

Dessertenbuffet:

• Harmonie van chocolade
• Fantasie van seizoensfruit
• Delicatesse van yoghurt & abrikoos
• Tiramisu met speculoos & Hasseltse jenever
• Panna cotta van vanille & framboos

€ 62,50 p.p.
gepresenteerd met diverse seizoensalades en koude sauzen