Dineren aan tafel

Dineren aan tafel (vanaf 50 personen)

BCFormule IV
Drie verschillende hapjes naar inspiratie van de chef worden aan de gasten geserveerd.

Voorgerechten:

• Gemarineerde zalm met een zalf van pastinaak & geconfijte groenten
• Carpaccio van runds & een crème van wintertruffel
• Carpaccio vitello tonato, creatief gebracht
• Kort geschroeide tonijn, avocado, gepofte amarinth & rettich
• Caesar salade

Hoofdgerechten:

• Kabeljauwrug op een bedje van groentenpuree & een blanke botersaus
• Rollade van hoevekip, opgevuld met boschampignons & een zalf van kruidenpuree
• Speenvarkenfilet in combinatie met gewokte groenten & een zachte portosaus
• Carré van kalfs met gepofte aardappels & seizoensgroenten

Desserten:

• Cheesecake met bloedsinaasappel
• Dame blanche
• Tiramisu van jenever & Hasseltse speculoos
• Harmonie van witte & zwarte chocolade
• Fantasie vers fruit Atelier V

€ 75,00 p.p.
Bediening en inkleding inbegrepen.
Dit zijn voorbeelden, het aanbod wordt per seizoen aangepast.
De klant mag per gang kiezen uit één van de vermelde gerechten voor het gehele gezelschap.
(kan uiteraard aangepast worden voor vegetariërs of mensen met allergieën)